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山药排骨汤  

2007-10-16 15:30:49|  分类: 家庭生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2007年09年17日 16:02:08 作者: 克蒂斯亚诺

 

 

用料:小排  500克  山药 300克  枸几 10克  胡萝卜  100克  生姜 3片

做法

:1.放一锅清水,放入洗净的小排,用大火烧开,将小排捞出洗净

2.山药洗净削去外皮,切成滚刀备用.胡萝卜同样切成滚刀.(山药削皮一般档口可以代劳.如果自

己削,可以先放入热水中烫几分钟后再削皮,可以防止黏液滑手,山药的黏液会让人皮肤发痒,处

理时带上一次性手套就可避免.)

3.锅内放水大火烧开后放排骨,姜(可滴两滴醋,不仅可使排骨中的钙质溶入汤中还能使汤味美.但不能加多)

 4.汤锅煮一小时后,如筷子已可以轻松插入肉中,再放入山药,胡萝卜和枸几.再小火煲一小时即可.

本人喝汤不喜加盐或其他调料,喝汤嘛,需要细品汤中那天然鲜美的醇香,即使需要调味,也最好

在汤好之后再放盐.因为盐有渗透作用,最容易渗入食物,使内部的水分析出,加剧蛋白质的凝固,

也会影响汤味的鲜美.盐最好在自己的碗中放,喝一碗调一碗.

煲汤我比较喜欢用紫砂的电炖锅,省电也省事,环保.关键是,很适合懒人.呵呵!

砂锅是煲汤的好工具,就是对于记性不好的人,它会很生气的把汤熬干.所以,如果用砂锅熬汤,你得好好陪着她. 

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